La digestion des ruminants et la production de méthane

Les ruminants, bœufs, moutons, chèvres (et aussi girafes !) ont un estomac avec 4 chambres.
Dans la première, la panse aussi appelée le rumen, vivent de très nombreux microorganismes (bactéries, champignons et protozoaires) qui assurent la décomposition des végétaux. Cette dégradation par fermentation fournit des sucres, de l’amidon, des acides gras volatils et des gaz, principalement du dioxyde de carbone (CO2) et du méthane (CH4), que les ruminants évacuent surtout par leurs rots.