Poussan est une commune située sur un territoire péri-urbain avec au nord une zone de plaine agricole et de coteaux de garrigues (collines de la Moure), et au sud plutôt des activités commerciales et une façade maritime très courte sur la lagune de Thau. On peut noter également la présence sur le territoire d'une importante carrière.
Le territoire possède une richesse importante de biodiversité que ce soit faunistique ou floristique avec des éléments assez rares comme le lézard ocellé, la pie grièche, aigle de Bonelli ... et de nombreuses espèces de chauve-souris. Les mares temporaires et prés-humides présentes sont un fort enjeu. Enfin, le plateau d'Aumelas et les collines de la Moure sont classés en zone Natura 2000.