L'entreprise s'engage à travers un plan d'action à 4 ans (2026-2030), couvrant l’ensemble du site du Domaine du Sausseron (environ 24 hectares), incluant les zones bâties, les espaces naturels, les milieux renaturés et les zones identifiées à enjeux écologiques. Il couvre les activités relevant de la maîtrise d’ouvrage sur les différentes temporalités du projet : la phase de préparation et de chantier, comprenant la déconstruction, la reconstruction et les aménagements extérieurs (période actuelle jusqu’à fin 2028), la phase d’exploitation hôtelière, à compter de 2029 et au-delà, incluant la gestion du site, des équipements et de la fréquentation.
La gestion des espaces naturels et paysagers constitue un axe transversal du plan d’action, mis en œuvre de manière continue, tant en phase de chantier qu’en phase d’exploitation, afin d’assurer la préservation et l’évolution des milieux dans le temps.
Actions volontaires concernant le cœur de métier
- Concevoir et livrer des bâtiments certifiés BREEAM "Very Good" au 31/12/2029 et installer 100 kWc de photovoltaïque (production estimée ~110 MWh/an, soit environ 10% des besoins électriques).
- Réduire la consommation d'eau de l'exploitation d'environ 20% par rapport à la référence du secteur hôtelier 4-5 étoiles (323 L/personne/nuitée, étude DGE 2024), soit une cible d'environ 260 L/nuitée.
- Mettre en place une politique d'achats responsables et une restauration durable : 50% d'approvisionnement en circuit court de proximité ou sous signe de qualité à l'ouverture (2029), 70% d'ici 2030, et réduire les déchets et consommables.
- Obtenir le label Clé Verte pour l'exploitation hôtelière dès les premières années d'exploitation (échéance 2030).
Actions volontaires complémentaires
- Sensibiliser à la biodiversité : visites pédagogiques pour les écoles des environs, observatoire ornithologique ouvert aux associations naturalistes, et partage des données de suivi (au-delà du suivi réglementaire).
- Protéger la Chouette chevêche et conserver des variétés fruitières locales dans le verger hautes-tiges, au-delà des mesures ERC.
- Aménager, sous réserve de faisabilité technique et économique, un gîte/refuge dédié aux chiroptères (notamment le Petit rhinolophe), opérationnel avant l'ouverture (fin 2029). Action volontaire au-delà des mesures ERC.
- Éradiquer la Balsamine de l'Himalaya sur les berges du Sausseron par un traitement annuel d'environ 4 000 m²/an, au-delà de la mesure réglementaire MR06 (2026-2030).
Synthèse de l'analyse
Cette synthèse présente les principaux enseignements de l’évaluation de la démarche biodiversité de l’entreprise, réalisée par un expert mandaté par l’OFB selon les critères SMART du programme. Elle a pour objectif de valoriser les actions engagées et de partager des pistes générales d’amélioration, sans restituer les détails de l’évaluation ni les recommandations individuelles, qui sont communiqués directement à l’entreprise.
Le Domaine du Sausseron a réalisé une analyse approfondie, pertinente et structurée d’identification et de hiérarchisation de ses impacts et dépendances vis-à-vis de la biodiversité (sur le périmètre de construction et d’exploitation à venir), constituant une base solide pour le pilotage de la démarche, dans le cadre du développement de l’entreprise. Les sept actions proposées permettent de couvrir l’ensemble des enjeux de biodiversité identifié et visent des effets significatifs en faveur de la biodiversité. Le plan d'action est cohérent et ambitieux, porté par des actions pertinentes pour une entreprise en cours de développement : conception de bâtiments certifiés, optimisation de la consommation d’eau en phase exploitation, approvisionnements responsables (restauration), visites pédagogiques. La prise en compte de l’enjeu d’artificialisation des sols restera à renforcer notamment dans le cadre du suivi du plan d’action.
Globalement, la démarche de l’entreprise se distingue par sa structuration, et sa cohérence. Elle traduit un engagement abouti en faveur de la biodiversité.
