Bischoffsheim est une commune de 3 438 habitants à cheval sur le piémont et la plaine d’Alsace, que la proximité de Strasbourg rend attractive (la population a augmenté de 50% en 20 ans).
L’agriculture y garde une place importante avec près de 800 hectares de terres cultivées dans la plaine, près de 100 hectares de vigne à flanc de coteaux et de nombreux vergers. Bischoffsheim est aussi une commune forestière avec ses 1 210 hectares de forêt.
